1.取組内容 ：農業
ホップ栽培
クラフトビールの主原料である「ホップ」。traceの可能なホップをアメリカから仕入しグリーンファームにて栽培しています。2020年度はコロナの影響で収穫量が非常に少なかったですが、利用者さんが手塩に掛けて育てたホップを使用したクラフトビール＃UTSUI01がプロトタイプとして完成しました。今後も収穫量と品質を向上させる取組を全国のホップ農家と連携し行っていきます。
地域資源 内日産コシヒカリ
グリーンファームで育てたコシヒカリは、非常に人気であり毎年売切れるほどです。このコシヒカリを使用したクラフトビール＃UTSUI02がプロトタイプとして完成しました。今後はクラフトビールの主原料である「大麦」の栽培にも取組み、オール内日（山口）での付加価値のある商品を創っていきます。
2.取組内容：醸造
OEMクラフトビール醸造
2020年12月に酒類販売免許を取得し、内日産ホップと内日産コシヒカリを使用したVACAN CRAFTをリリースします。和歌山ブルワリー様にてご指導を受けながら醸造した商品です。酒類製造免許が認可されるまでは、和歌山ブルワリー様でのOEM醸造にて商品提供します。
自社醸造所
2021年8月に「Utsui Brewery」として開設すべく設備の選定と醸造の勉強を行っております。日本には多くのクラフトビールが市場流通しています。市場ニーズを的確に捉え、お客様に喜んでいただける商品を提供できるよう、醸造家教育を強化します。